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糯米粉是什么

作者: 雏菊新文美食网   来源雏菊新文美食网    发布时间2021-04-08

糯米粉,是由糯米浸泡一夜后,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水沥干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。小编对软软糯糯的东西毫无抵抗力,特别是对糯米类的情有独钟,跟着小编来看看糯米粉是如何俘虏大众心,“糯米粉”走起!

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤圆、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤圆,以独特的风味名闻全中国。

熟糯米粉

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

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糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米粉,大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有以下吃法:

一、巧克力蒸糕

1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态。

2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来)。

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)。

4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。

5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状或自己喜欢的形状(要团紧,否则,一蒸就烂掉)。

6、上锅蒸8~10分钟,美味巧克力蒸糕就完成了。

临沂癫痫医院哪家能看好le="textalign:left;">二、香酥糯米糕

材料:

糯米粉300克、绵白糖30克、白砂糖25克、花生油适量

制法方法:

1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状,用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热,下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油,趁热撒上白砂糖即成。

三、广东风味小吃:糖不甩

材料:

湖北那家医院看癫痫病比较好n:left;">糯米粉 200克、温水 约120克 (一点点加,加到合适为此)、花生仁、片糖(没有可以用白砂糖代替)30克 、麦芽糖 20克

制作方法:

1、花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。

2、糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准)。

3、盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。

4、锅内烧开水,把小丸子放入煮,煮至浮上水面了,即可以了。

6、另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。

癫痫不可以干什么7、倒出糯米小丸子再洒上花生碎,就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎在糖浆上沾久了就不脆了。

四、糍粑

材料:

糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30 20克、清水适量、油少许(擦盘子用)

制作方法:

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2.糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼,糖尿病患者少食或不食。

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