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【洋葱的加工技术】互联网加工技术

作者: 雏菊新文美食网   来源雏菊新文美食网    发布时间2020-09-07

  1、干洋葱

  原料选择:选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。

  清洗:用清水洗净,沥干。

  去皮:把洋葱去掉头尾,剥掉皮衣。

  切片:洋葱放在烘盘上,关入干燥间,进行干燥,温度控制在93℃,经1~1.5个hr,渭南市癫痫病医院预约挂号把温度降到53℃,干燥到鳞茎水分为6%~7%时,再降温到45℃,干燥到水分含量为3.5%时,取出。 

  散热:取出洋葱片,在常温下自然散热。

  2、多味洋葱

  原料选择:洋葱、砂糖、干姜粉、姜黄粉、精盐、糖精、白胡椒粉、红辣椒粉、大蒜浆汁。癫痫病的早期症状有哪些被忽视p>

  处理:选用直径在5cm以上的新鲜洋葱,去枯叶,切除尖芽,削去根部。没腰部周围转圈每隔100m纵切一下,至中心一半的深度,注意不要散瓣。

  浸石灰:把切好的洋葱即刻投入饱和澄清的石灰水中浸泡10小时左右。取出,用清水漂净。

  配料、糖渍:在20Kg50%砂如何治儿童癫痫病?糖中加入干姜粉0.28Kg,姜黄粉0.2Kg,精盐0.2Kg,糖精0.08Kg,白胡椒粉0.08Kg,红辣椒粉0.08Kg,大蒜浆汁0.08Kg,一同入锅,煮沸,再投入洋葱30Kg,煮沸5分钟。停止加热,浸渍2天,中间翻动2次。然后加热煮到糖液大半干后,停止加热。

  烘制、整形:把洋葱移出,散放在北京癫痫病应该如何治疗托盘上,以55~60℃烘干外部后,再稍稍剥开,烘到中心部位,烘干到呈半透明状为止,含水量不超过20%。冷却后把洋葱整理成完整的开花形。

  成品包装:用透明聚乙烯袋密封包装。

本文标题:洋葱的加工技术

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